|
|
Boeuf Bourguignon
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo kogelbiefstuk - 30 gram bloem - 3 plakken bacon zonder zwoerd - 1 eetlepel olie - 12 zure uitjes - 1 bouquet garni - 250 ml rode wijn - 500 ml runderbouillon - 200 gram kleine champignons - 1 teen knoflook
Voorbereiding:
Verwijder het vet en zeen en snijd de biefstuk in blokjes. Haal de blokjes vlees licht door de bloem. Snijd de bacon in vierkantjes. Verwarm de olie in een stoofpan van 2 1/2 liter en bak de bacon boven matig vuur. Haal de bacon eruit. Braad het vlees in kleine hoeveelheden aan, haal het eruit en zet het opzij. Fruit de zure uitjes tot ze bruin zijn.
Bereidingswijze:
Doe het vlees en bacon samen met bouquet garni, wijn, bouillon en champignons terug in de pan en pers de knoflook erboven uit. Breng het aan de kook en laat het 1 1/2 uur sudderen. Roer het af en toe. Haal het bouquet garni eruit en serveer het gerecht.
|
|
|